Easy vegan chocolate muffins

Inglés/English:

Actually the recipe is for a cake from my childhood, but a few years ago I changed it into vegan option and there isn`t any difference in the taste.

Today my niece and I have decided to make the recipie in muffin molds and the turned out great, so delcious and fluffy and super easy.

Ingredients:

2 cups flour

1 cup brown sugar

1 cup vegan coconut yogurt

4 tsp cocoa powder

4 tsp oil

1/2 tsp baking soda

1/4 tsp cinnamon

1/4 tsp vanilla

Add all in a bowl and mix until well-combined. I don´t separate wet and dry ingredients, but if you want, feel free to do it. Then divide the batter among wells of a standart muffin tin and bake for 20-25 min. I insert a toothpick into the center of a muffin and if it come out clean, they are ready. Let cool and enjoy! 🙂

***

Spanish/Español:

La receta es para bizcocho y la tengo desde pequeña pero la cambié un poco y la hice vegana. No veo diferencia en el sabor. Es super fácil de preparar.

Hoy mi sobrina y yo la hemos hecho como magdalenas y también salieron muy deliciosas.

Los ingredientes que necesitamos son:

2 tazas de harina

1 taza de azúcar moreno

1 taza de yogur de coco vegano /yo utilizo Alpro/

4 cucharas de cacao

4 cucharas de aceite

1 cuchara pequeña de bicarbonato de sódio

1/4 cuchara de canela

1/4 cuchara de vainilla.

Añade todos los ingredientes en un bol y remueve. Super sencillo. Luego pon la mezcla en moldes de magdalenas y hornear al rededor de 20-25 minutos. Pincha e el centro de las magdalenas con un palillo y si sale limpio están listas. Deja enfriar un poco y disfruta! 🙂

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